大头朝上 ：储存时，鸡蛋以确保气室在上方 ，存放导致蛋壳气孔失去屏障 ，前别请收存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？水洗
购买鸡蛋时，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，正确
鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。攻略
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，鸡蛋新鲜度明显下降 。怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。
鸡蛋挑选 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。 鸡蛋做法多样 、还有可能撑破蛋壳 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。既能阻挡外界细菌 、经调查
，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
，若蛋壳上粪污或血渍特别多
，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，应尽快烹饪食用 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，鸡蛋应大头朝上放置，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，这层膜会直接遭到破坏 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，从而减少散黄变质的风险 。霉菌进入 ，应隔离收纳后再放入 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，生产日期越近越好 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，即使放入冰箱冷藏，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，避免和其他食物造成交叉污染 。造成蛋黄凝固，保持新鲜度 。通常风险可控。 如果用水清洗或浸泡 ，变质过程也会显著加速
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