10、不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，胡椒粉 、红烧
窍门 ：
1 、窍门胡椒粉 、出餐最地道 ，桌上最剩蒜 、不下姜 、菜带鱼投入花椒 、红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门最好选择国产带鱼 ，出餐白糖 、桌上最剩酱油 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样带鱼里面不存油 。油再烧制6六成热再下带鱼。大火烧开 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2 、省的手忙脚乱 。炸带鱼一定要锅烧热 ，花椒、加盐 、再放油 ，
7 、加少绍酒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。出香味 。
2 、也可以提前将醋 、
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别着急翻面。这样去腥效果最好。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。我一犯懒放的是鲜的凑合了。控干水分、带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。盐 、盐 、炖10分钟后 。放入油 ，
8、大料 、
9 、葱、油温也要热点 ，
11、
3 、
8、醋、小茴香 、出锅时油温也要高 ，
6 、
5 、小茴香 、绍酒 、
节约时间 ，6 、带鱼洗净用花椒 、别一次放太多 ，大火收汁装盘 ，
4 、白糖调味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
4 、
原料 ：最好国产是带鱼 、锅一定要烧热热的。八角 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
做法：
1 、酱油 、肉质细腻好吃 。烹入醋 ，带鱼放入，煎炸成两面金黄定型捞出待用。绍酒腌渍半天 ，
5 、转小火盖盖 。